Проект «Шалтай-Болтай» существует с 2011 года. Он сделан по типу музейной лавки, какие встречаются в Париже и Нью-Йорке. Сегодня «Шалтай-Болтай» производит и объединяет вещи, которые были придуманы талантливыми художниками и дизайнерами. Специально для ГУМа марка разработала линейку традиционных московских сувениров с новым содержанием: кружки, блокноты, футболки и магниты.
Второе направление развития «Шалтай-Болтай» – это предметы, найденные на небольших сувенирных выставках по всему миру. Ассортимент магазина предлагает как дорогие эксклюзивные, так и стильные молодежные вещи.