Инновационный морс в ресторане Olenь

Готовим морс из клюквы в сувиде

Технология приготовления блюд в сувиде – инновационный процесс в ресторанах высокой кухни. В Москве вакуумное приготовление пять лет назад начал продвигать итальянский шеф-повар Вильям Ламберти, когда был главным на кухне «Галереи» известного ресторатора Аркадия Новикова. Среди плюсов сувида – возможность готовить еду при низкой температуре, не разрушая ее структуру и сохраняя естественный вкус продуктов.

На сегодняшний день Olenь успешно использует технологии сувид для приготовления блюд нордической кухни для гостей. Наши повара постоянно экспериментируют, используют сувид для улучшения вкуса северных деликатесов.

Повара ресторана Olenь комментируют: «За счет щадящей температуры обработки и вакуумной упаковки сохраняются сок и полезные вещества продуктов, как следствие вкус блюда становится более насыщенным, выразительным. Так возникла идея морса из клюквы, приготовленного в сувиде. Мы пастеризуем морс на 70 градусах около часа, получая концентрированный продукт, богатый витаминами и полезными свойствами этой нордической ягоды. Кроме того, таким способом приготовления мы максимально передаем вкус свежей клюквы».

Бронь столов по тел: +7 (812) 943-38-44 или через сайт.

Сеансы
в
К сожалению, сеансов нет. Последний сеанс прошел в городе 31 декабря 2016 в 12:00.
Похожие события
Выставка-ярмарка «Нужные вещи к зиме»
Турнир по «ФИФА»
День открытых дверей в зоопарке «На Лампушке»
Только раз бывает в жизни встреча...
Урок в музее «Л. Н. Толстой. «После бала»
Вечера знакомств «Кому за 40»
Мастер-класс «Чудесные точки»
Урок в музее «И. С. Тургенев «Бежин луг»
Невский проспект
А. С. Пушкин: «Моцарт и Сальери»
Н. А. Некрасов. Гражданская лирика
А. С. Пушкин: «Евгений Онегин»
Творческий вечер Ольги Виор
Стравинский в Мариинском театре
Все на земле от материнских рук
=Новая литература по источниковедению...
Показ фильмов из цикла «История одного шедевра»
О бедном гусаре замолвите слово
Пой, ласточка, пой
Рост бизнеса

Обсуждения и отзывыИнновационный морс в ресторане Olenь

Комментариев пока нет. Будьте первым